Dosage purée mousline : comment ne pas rater ?

La purée mousline est un accompagnement idéal pour vos viandes, poissons ou légumes. Elle se prépare en quelques minutes avec de l’eau, du lait et du beurre. Mais comment doser correctement les ingrédients pour obtenir une purée mousline réussie ? Voici quelques astuces pour vous aider.

Choisissez la bonne quantité de flocons

La première étape pour réussir votre purée mousline est de choisir la bonne quantité de flocons. Il existe deux types de flocons : les classiques et les gourmands. Les flocons classiques sont plus légers et moins riches en matières grasses. Les flocons gourmands sont plus crémeux et plus savoureux. À vous de choisir selon vos préférences et votre régime alimentaire.

Pour doser les flocons, vous pouvez vous référer au tableau indiqué sur le paquet. Il vous donne les proportions pour 4, 6 ou 8 personnes. Par exemple, pour 4 personnes, il faut 250 ml de flocons classiques ou 200 ml de flocons gourmands. Vous pouvez aussi ajuster la quantité selon votre appétit et le nombre de convives.

Préparez le liquide de cuisson

La deuxième étape pour réussir votre purée mousline est de préparer le liquide de cuisson. Il se compose d’eau, de lait et de beurre. Là encore, vous pouvez vous référer au tableau sur le paquet. Par exemple, pour 4 personnes, il faut 750 ml d’eau, 250 ml de lait et 25 g de beurre. Vous pouvez aussi varier les proportions selon vos goûts. Plus vous mettez de lait, plus la purée sera onctueuse. Plus vous mettez de beurre, plus la purée sera savoureuse.

Pour préparer le liquide de cuisson, versez l’eau et le lait dans une casserole. Portez à ébullition, puis retirez du feu. Ajoutez le beurre et mélangez bien. Le liquide doit être bien chaud pour que les flocons gonflent correctement.

Versez les flocons et mélangez

La troisième étape pour réussir votre purée mousline est de verser les flocons et de mélanger. Versez les flocons en pluie dans le liquide de cuisson. Mélangez énergiquement avec une fourchette ou un fouet. La purée doit être homogène et sans grumeaux. Si vous trouvez la purée trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait chaud. Si vous trouvez la purée trop liquide, vous pouvez ajouter un peu de flocons.

Assaisonnez et servez

La dernière étape pour réussir votre purée mousline est d’assaisonner et de servir. Salez et poivrez la purée à votre convenance. Vous pouvez aussi ajouter des herbes, des épices, du fromage ou d’autres ingrédients pour la personnaliser. Servez la purée bien chaude, accompagnée de votre plat principal. 

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FAQ

Peut-on remplacer le lait dans la purée Mousseline par une alternative végétale ?

Oui, vous pouvez utiliser des alternatives au lait telles que le lait d’amande, de soja ou d’avoine pour préparer une purée Mousseline sans lait. Choisissez une option qui se marie bien avec vos préparations.

Comment ajuster la texture de la purée sans utiliser de lait ?

Pour épaissir la purée sans lait, vous pouvez augmenter la quantité de flocons de pommes de terre. Pour l’adoucir ou l’alléger, ajoutez plus d’eau ou d’une alternative au lait jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Les alternatives au beurre fonctionnent-elles bien dans cette recette ?

Oui, les alternatives végétales au beurre, comme les margarines végétales ou l’huile d’olive, peuvent être utilisées pour apporter de la saveur et de l’onctuosité à la purée Mousseline sans utiliser de beurre classique.

Tableau récapitulatif 

ÉtapeDosage pour 4 personnes
Flocons250 ml classiques / 200 ml gourmands
Liquide de cuisson750 ml d’eau, 250 ml de lait, 25 g de beurre
PréparationPorter à ébullition eau et lait, ajouter le beurre, retirer du feu
MélangeVerser les flocons en pluie, mélanger énergiquement
AjustementsAjouter du lait pour éclaircir, flocons pour épaissir
AssaisonnementSel, poivre et autres ingrédients au goût
ServiceChaude, en accompagnement du plat principal