Palette à la diable : accompagnement idéal

La palette à la diable est un plat savoureux et réconfortant, différent de la mousline. C’est un plat qui met en valeur une pièce de viande souvent délaissée : la palette de porc. Cette dernière, située à l’arrière de l’épaule, offre une chair tendre et peu grasse, à condition de la cuire longuement. Dans cette recette, la palette est enrobée de moutarde, puis rôtie au four dans un bouillon de bière. Un délice pour les amateurs de cuisine du terroir !

Quels sont les ingrédients de la palette à la diable ?

Pour réaliser la palette à la diable, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • Une palette de porc demi-sel, désossée ou non, d’environ 1 kg
  • De la moutarde forte, environ 4 cuillères à soupe
  • Des graines de moutarde, environ 2 cuillères à café
  • De la bière blonde, environ 25 cl
  • Une feuille de laurier
  • Du sel et du poivre

Vous pouvez également ajouter des oignons émincés, du vin blanc, du thym, du romarin ou d’autres herbes aromatiques, selon vos goûts.

Comment préparer la palette à la diable ?

La préparation de la palette à la diable est très simple et ne demande pas beaucoup de temps. Voici les étapes à suivre :

  • Préchauffez votre four à 180 °C (th.6).
  • Placez la palette dans un plat à four et poivrez-la légèrement. Ne salez pas, car la viande est déjà salée.
  • Badigeonnez la palette de moutarde forte sur toutes les faces, puis saupoudrez de graines de moutarde.
  • Versez la bière dans le plat, ajoutez la feuille de laurier et les éventuels autres ingrédients (oignons, vin blanc, herbes…).
  • Enfournez pour 1 h 30 à 2 h, en arrosant régulièrement la viande avec le jus de cuisson. Si le plat sèche trop, ajoutez un peu d’eau ou de bière.
  • Vérifiez la cuisson de la viande avec la pointe d’un couteau : elle doit être fondante et se détacher facilement.
  • Servez la palette à la diable avec son jus de cuisson, accompagnée de pommes de terre vapeur, de purée, de choucroute ou de salade verte.

Quels sont les bienfaits de la palette à la diable ?

La palette à la diable est un plat riche en protéines, qui apporte de l’énergie et de la satiété. La viande de porc contient également du fer, du zinc, du sélénium et des vitamines du groupe B, essentiels au bon fonctionnement de l’organisme. La moutarde, quant à elle, stimule la digestion et possède des propriétés antiseptiques et anti-inflammatoires. La bière, enfin, fournit des minéraux, des antioxydants et des fibres, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire et intestinale.

La palette à la diable est donc un plat complet et équilibré, à condition de ne pas en abuser et de l’associer à des légumes. C’est une recette idéale pour se faire plaisir et se réchauffer en hiver !

Tableau récapitulatif 

ÉtapeIngrédientsInstructions
Préparation – Palette de porc demi-sel (environ 1 kg)1. Préchauffez le four à 180 °C (th.6).
– Moutarde forte (environ 4 cuillères à soupe) – 2. Poivrez légèrement la palette. Ne salez pas.
Graines de moutarde (environ 2 cuillères à café)3. Badigeonnez la palette de moutarde sur toutes les faces et saupoudrez de graines de moutarde.
– Bière blonde (environ 25 cl)4. Versez la bière dans le plat, ajoutez la feuille de laurier, et éventuellement d’autres ingrédients.
– Feuille de laurier5. Enfournez pour 1 h 30 à 2 h, en arrosant régulièrement la viande.
– Sel et poivre6. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : la viande doit être fondante.
7. Servez avec le jus de cuisson, accompagné de pommes de terre, purée, choucroute ou salade verte.

FAQ

Peut-on personnaliser la recette de la palette à la diable ?

Oui, la recette est adaptable. On peut ajouter des ingrédients tels que des oignons, du vin blanc, du thym, du romarin ou d’autres herbes aromatiques selon les goûts personnels. La recette peut être personnalisée pour s’adapter aux préférences individuelles.

La palette à la diable convient-elle à un régime équilibré ?

Oui, la palette à la diable peut être une option équilibrée en modération. Il est conseillé de l’associer à des légumes pour un repas complet. Comme pour tout plat, la clé est la modération et l’équilibre alimentaire.

Peut-on préparer la palette à la diable à l’avance ?

Oui, la palette à la diable peut être préparée à l’avance. Elle peut même gagner en saveur si elle est réchauffée. Il suffit de la conserver au réfrigérateur et de la réchauffer avant de servir.